一、食物为什么能治病？

用食物治疗疾病，我们通常称之为“食疗”。严格一点说，食疗就是在中医理论的指导下，利用食物的性能、功效，来影响机体各方面的功能，祛除致病邪气，促进人体健康或治疗疾病的一种方法。

食疗简单、安全、实用，只要我们细心观察、体会，食物治病防病的例子比比皆是。

比如，受凉感冒了，鼻子不通气，流鼻涕，或头痛，或全身都痛，身上冷.....，家里老人会告诉我们,将葱、姜切丝，加点红糖冲水喝，再睡上一觉，病就好了；再比如口干咽干、嗓子疼，用芝麻油，加点蜂蜜冲水喝，效果就很好；还有，小儿腹胀，烤馒头吃；大便干结，烤火麻仁吃；大便稀溏，醋煮鸡蛋。

食物能治病，这不仅仅是现代人说的。大约在公元前5世纪的周代，整个医学就分为食医、疾医、疡医、兽医四科，把饮食治疗疾病放到第一位，可见当时对食疗的重视程度。后世对食疗也很重视，唐代大医学家孙思邈就曾经说过：“饮食为安身之本，饮食为百病之源，饮食能祛邪疗疾”。就是说人只要活着，不吃不行，吃不好就长病，病很多时候都是吃出来的。你要是好好地吃，调整好饮食结构和饮食习惯，还能把吃出来的病再吃回去！

台湾民众就很重视药膳食疗，曾有这样一块匾额，上面的几句话说的很好：“最好的医生是自己，医院是厨房，最好的药物是食物，最好的疗效是时间”。所以厨房和食物这个事弄好了，没病能养生，有病能治病。只是用这些食物治病，不能要求它太快。

这是中国的事。

再看欧洲。希波克拉底为西方医学之父，他曾说，“不了解食物的人怎么能知悉疾病？”就是说，吃饭的事都没弄清楚，你怎么能给病人看病呢？可见，弄清食物的保健养生和治疗作用，是对医生的基本要求。

二、什么是药食同源？

饮食为什么能治病？简单用一句话概括，就是“药食同源”。

　什么是药食同源？很简单，就是说许多食物就是药物，两者是同一种物品，或者说两者之间并没有绝对明确的分界线；还有，中药与食物是同时起源的，或者说都是吃出来的。

俗话说，“民以食为天”。人只要活着就必须吃东西。吃什么呢？现代人都明白，无外乎五谷杂粮，蔬菜水果，鸡鱼肉蛋等等。

但古人不知道。该吃什么？不该吃什么？什么东西能吃？什么东西不能吃？统统不明白。但肚子饿是硬道理，总是要吃啊！

所以，在当时几乎所有的植物、动物，不论山上的、地下的，还是天上飞的、地上跑的、水里游的，都可能成为食物。换句话说，碰上什么吃什么。

在吃这些动、植物的过程中,可能有些东西越吃身体越结实、越强壮，这就是好的，有补益作用的，像一些干果、小麦、大豆等，吃这些东西可以强壮身体，所以说这些是补益的；

有些东西越吃身体越弱，或吃后中毒死了，那么这就是有毒的，不能吃，像蓖麻子、相思豆、.....。

有些虽然吃了对身体不是太好，但能缓解身体的一些病痛，那这就是药，像半夏、乌头、细辛等；

还有一些，吃了以后既能缓解病痛，对身体还有好处，那这就是药食两用的，像山药、大枣、山楂等。我们现在经常说的药食同源的物品，就是指的这一类。

需要说明，药食同源还有另外一种含义，就是说药物和食物的发现源头是相同的，都是吃出来的。

比如，有人因饥饿吃了一些大黄，拉肚子，多次这样的经验积累就会知道大黄是泻下的。以后要是大便干，便秘，就弄点大黄吃，通便、泻下。可见，大黄这味药的通便、泻下作用是吃出来的，不是实验室里分析出来的。

请大家看下面这张图片：

总之，中国的食品和药品历来是不分家的，所以，如何把这一块结合好，这是中医药界和烹饪界需要共同研究的重要课题。

这事不仅仅是中国。请看下面这张图片：

这张图片是美国的药店。在美国，药店里有很多食品、营养品，也就是说食品、营养品和药品总是放在一块卖。右下角摆放的大概是奶粉等食品之类。因此可以说，美国人也同样认为很多食品、营养品可以防病治病。也算是食疗吧。

这类药食两用的物品很多，国家也有相关的规定。请大家看一下国家卫生部年颁发的文件。

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发51号

附件1既是食品又是药品的物品名单（87）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

附件2可用于保健食品的物品名单（）

人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

这是卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知。这个通知是年颁发的，到现在已经过去十多年了。这十多年中，又陆续公布了一些。所以既是食品，又是药品的物品名单上又增加了许多新的品种。截止到今年，已经有了种。

三、什么是特膳食品？

所谓特膳食品，是特殊膳食用食品的简称，英文为Foodsforspecialdietaryuses。是针对特殊人群的定向性营养食品。国家年10月l日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标-）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳食品专业上称之为特殊适应性食品。

特殊人群饮食调控的科学本质是控制常规饮食，补充特殊膳食，强化针对营养，减少代谢负担，促进身体健康。其基本特征为：具有“多元、天然、活性、安全、益生、营养”的客观属性，是一种智能化的定向性食品，

特膳食品的配方针对性强，能够为特定人群系统定量地提供特殊或针对性的生理物质与营养成份。从而改善营养基础代谢，减少不必要的代谢负担，使人体能够更安全、更确切、更完整地消化、吸收和利用所需生理营养。

特膳食品在全球日益受到人们的青睐，被誉为“循证的治疗营养”、“当代科技的食补食疗”。

四、特膳食品与普通食品、保健食品的区别？

特膳食品与普通食品、保健食品的区别

特膳食品

保健食品

普通食品

目标成份

为特殊人群提供特殊营养成分的食品

提供能调节人体机能的特定成分的食品

提供人体所需的基本营养物质的食品

营养价值

有丰富而具特殊指向性的营养成分

不以提供营养成分为目的。

有人体所需要的基本营养成分

生理功能价值

有较丰富和特殊指向性的生理功能成分，但其单一指向性的生理功能成分的强化程度不如保健食品；

具有明确的指向性的生理功能价值，其对应的生理功能成分往往是最强化的。

不以提供生理功能价值为目的。

生物利用价值

具有高水准以及安全的生物利用价值，即代谢负担低，生物指标也很严格（指细菌、农残或重金属指标），一般没有毒副作用；

保健食品代谢负担相对最高、有一定的毒副作用（虽然不是药，仍然要谨遵医嘱）、生物指标很严格。

有一定程度的代谢负担，生物指标也较宽松，一般没有毒副作用。

五、什么是高尿酸血症？

　高尿酸血症就是指嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一组疾病。具体指37℃时血清中尿酸含量男性超过μmol/L(7.0mg/dl)女性超过μl/L(6.0mg/dl)。这个浓度为尿酸在血液中的饱和浓度，超过此浓度时尿酸盐即可沉积在组织中，引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。

本病可分原发性和继发性两大类，原发性痛风有一定的家族遗传性，1.0—20%的患者有阳性家族史，除1%左右的原发性痛风由先天酶缺陷引起外，绝大多数发病原因不明。且常伴有中心型肥胖、高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、动脉硬化和冠心病等。继发性痛风多由其它疾病引起，如肾脏病、血液病，或服用某些药物、肿瘤放化疗等原因引起。

痛风在世界各地区、各民族均有发生。其中欧美地区高尿酸血症患病率为2%-18%，痛风为0.13——0.37%。我国部分地区流行病学显示，近年来我国高尿酸血症及痛风的患病率直线上升，这可能与我国经济发展、生活方式和饮食结构改变有关。

中医学认为，痛风多由过食膏梁厚味，醇酒肥甘，腥膻辛辣，以致脏腑湿浊热毒蕴积，阻滞脉络。故在治疗上要利湿祛浊，清热活血通络。

六、治疗高尿酸血症常用的中草药有哪些？

大黄，土茯苓，苍术，白术，萆薢，金银花，蒲公英，菊花，槐米，荷叶，薏苡仁，茯苓，淡竹叶，泽泻，车前子，当归，芍药，桃仁，红花，姜黄，地龙，威灵仙，秦艽，泽兰、夏枯草等。其中就包括许多药食两用材料。

七、高尿酸患者有哪些饮食宜忌？

痛风患者应禁食含嘌呤高的食物，如沙丁鱼，黄豆粉，螃蟹，动物的内脏及骨髓。如果病情较轻，可以适量食用肉类，豌豆，大豆，小豆，菠菜等含嘌呤较少的食物。病情重者只能食用小米、大米、小麦、荞麦、玉米，各种蔬菜，水果，海藻，蛋类和牛奶。

痛风患者应多饮水，以利于尿酸的排泄，肥胖患者应减少热量的摄取，降低体重，以减少血尿酸的生成。