白术幼苗（摄于上海中医药大学药植园）

白术为菊科植物白术（zhú）的干燥根茎，始载于《神农本草经》，当时统称为“术”，直至《本草经集注》方称其为“白术”。因其根茎形如鼓槌（chuí），色黄白，故名“白术”。将蜜炙麸（fū）皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至黄棕色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮，便得“麸炒白术”。菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎称“苍术（zhú）”；苍术片麸炒至表面深黄色则称“麸炒苍术”。

NO.1前人经验

1

《神农本草经》记载：“术，味苦，温。主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服，轻身延年，不饥。一名山蓟，生山谷。”

2

清·徐大椿·《药性切用》记载：“白术，苦甘性温，生用豁痰利水；炒焦燥湿健脾；制熟补脾润燥；炒黑止血醒脾。其利腰脐结血，有健脾之功。盖脾健气运，则结血自解。野生者气清，于潜者力倍，种收者气浊。第可调补录用，断难挽回生死。若阴虚燥热、肝肾有动气者均忌。苍术，苦温辛烈，燥胃强脾，发汗除湿，能升发胃中阳气，辟恶解郁。产茅山者，真米泔浸焙，亦有麻油炒者。燥结多汗忌。”

白术（照片由湘中大本草联盟刘老师提供）

NO.2功效主治

白术，苦、甘，温。归脾、胃经。主要功效有：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

1

健脾益气：本品甘苦而温，长于健脾益气，适于脾虚食少、腹胀便溏之症。

2

燥湿利水：本品既能健脾益气，又能燥湿利水，尤宜于脾虚不运、痰饮内停之痰饮眩悸、水肿等病证。

3

止汗：本品长于健脾益气，以培土生金，而固表止汗，适于自汗。

4

安胎：本品长于健脾益气，以化生气血、安定胎元，尤宜于脾虚之胎动不安。

用法：6～12g，大剂量可用至30～60g，煎服，炒用可增健脾止泻之功。

白术饮片（摄于广州）

类似药物·苍术

苍术，辛、苦，温。归脾、胃、肝经。主要功效有：燥湿健脾，祛风散寒，明目。

1

燥湿健脾：本品辛苦温燥，燥湿健脾之功颇强，适于湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿等症。

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祛风散寒：本品内能祛湿浊，外能祛风湿，长于祛湿，适于风湿痹痛、风寒夹湿感冒。

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明目：本品能健脾益气、升发清阳以充养目窍，具明目之功，适于夜盲、眼目昏涩等目疾。

用法：3～9g，煎服。

苍术（摄于湖南中医药大学药植园）

现

代

研

究

现代药理研究发现，白术含挥发油、多糖、白术内酯等成分，对消化系统、泌尿系统、免疫系统及神经系统皆有调节作用；苍术含倍半萜及其苷类、烯炔类等成分，有抑制胃酸分泌、促进肠胃运动及胃排空、降血糖、抗菌抗炎等作用。

苍术饮片（摄于江苏南通）

NO.3参考资料

张廷模.临床中药学[M].北京:中国中医药出版社..8.

国家药典委员会.中华人民共和国药典:年版.一部[M].北京:中国医药科技出版社,.

冉先德.冉氏释名本草[M].湖南:湖南科学技术出版社,.4.

任艳玲.《神农本草经理论与实践》[M].北京:中国中医药出版社..11.

[清]徐大椿撰；伍悦点校.神农本草经百种录:附:药性切用[M].北京:学苑出版社,.1.

王涵,杨娜,谭静,林红强,董庆海,李平亚,刘金平.白术化学成分、药理作用及临床应用的研究进展[J].甘肃医药,,37(01):23-26.

邓爱平,李颖,吴志涛,刘谈,康利平,南铁贵,詹志来,郭兰萍.苍术化学成分和药理的研究进展[J].中国中药杂志,,41(21):-.

音频：咕咕玛奇朵

图片：山人文字：山人

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