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温馨提示：本文约字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。
据数据统计，年我国餐饮门店总数约为万家，但如此庞大的门店体量，其中较为家喻户晓的也不过才几十家餐饮品牌而已，即使有幸冲到第一梯队，比如肯德基、麦当劳、海底捞的经营价值可以位列前三(百强餐饮名单前三)，但从占比来看，年这三家品牌的门店总数也仅为1.3万家左右，这个比例仅占餐饮门店总数的1.4‰(千分之一点四)。再从宏观的角度来看，年的一些餐饮报告指明，中国餐饮的连锁化率仅在15%，我们可以看到，整个餐饮行业居然有数百万家店还停留在小餐饮的简单门店阶段。而在过去的年，我国餐饮业的关店数达到了万家，在新开数仅有万家的情况下，虽也有疫情方面的影响因素，但结合周期性的总体数据，可见我国餐饮业自从年之后就一直处于新一轮的洗牌期，(早前的洗牌情况、形势没被