于都地处亚热带南部，县内属于我国东部湿润森林区，亚热带常绿阔叶林带，气候条件适宜多种类型植物的生长发育。粮食作物以水稻为主，薯类、豆类次之。经济作物有甘蔗、花生、油菜、棉花、芝麻、莲子等。

◆谷　类

稻：名色不一，有早、晚稻之分。谷雨种，小暑熟者，名六月早。夏至后十日可收者，名“救饥早”。质俱长白而味香甘，但所获颇少。人利其先熟择地种之，以济急。他如有须早、浦城早、白米早、四川早、马尾粘、麻禾子诸种，必立秋前后始登场。有谷色稍赤，而米纯红者，来自东粤，名“广东红”，味涩不适口，其为炊溢干诸米十之二三，故山田多种之。八月熟者，名八月白，又名冷水白。秋分熟者为秋分稻，皆妨于秋艺，种之者少。二种性甚迟，若春歉于水，入夏有雨，莳亦能收。晚稻俗名翻稉，有赤白二种。小暑下种，农人于立秋前后登其前禾，而以此下莳，十日点以烟梗，又十日壅以稻灰，至十月而获，减前禾十之一二，第合较一熟者，则半倍矣，地不爱宝有如此者。以上秔属，性中和，宜炊。

秫，俗通呼日糯，为类亦不一。三月种六月收者名早糯，有红白二种；九月收者名重阳糯；熟必至冬者名大糯，粒湛白如霜，受气至足，酿酒无佳于此者。性均粘宜酿。

大禾，又名饶粘，似糯而不可酿，盖别一种者。米粒明润，味甘香，土人以屑作黄��，为粉饵之珍。

粟：为种有四，状似芦，高丈余，穗大如帚子，累累成串者，俗名高梁粟，即五谷中之黍也。较高梁稍矮，开七叶即见穗者，名七叶粟。茎叶同高梁而异实，实大如梧子，百十颗共一秆，初实时有须，作淡红色，外有碧衣包裹者，名包粟，即京都所谓玉米者是。全异高梁，而琉叶柔枝，一枝一穗，实重下垂者，名狗尾粟。皆植于河岸园廛，不碍农亩。

豆：菽类，有青、黄、黑、褐各种，大小不齐。大者乌豆、黄豆、青皮豆、雪豆。小即马豆、豇豆、绿豆之属。随处种之。乌豆惟青塘者胜。又有田塍豆，三月下种于田塍上，至冬不劳而获，地无遗利，于此可见。

麦：九月种，四月熟，全四时之气，为中州正谷。故《春秋》无麦必书。雩但资为饼饵之需，故种之者少。又一种荞麦，俗名花麦，八月种，十月收，捷于得食，农家处处种之。

麻：有黑、白、赤三种，俗呼芝麻，可压油，又谓之油麻。《本草》“巨胜子”即此。

◆蔬　类

菘：茎圆厚而叶青者，曰芥菜，俗名曰大菜。色白稍扁薄者，曰白菜。芽黄者，曰黄芽菜。皆菘也。白菜荣于夏，芥菜盛于冬，满种园圃，藉为常蔬。

韭：久也，最耐久，一岁中割之三四，其根不伤。茎名韭白，根名韭黄，花名韭青。味香辛。西门大坝者佳，自赣以下，皆不能及。

萝卜：有赤白二种，味甘微辣，常食不厌。满种田间者，名肥田子，可藉为粪种。

蕹：《遁斋闻览》云：海舶自“古伦国”，以瓮盛归，因名瓮菜。音讹为蕹，捣汁服，能解野葛毒。有二种：冬月藏藤，初夏以藤插土，其节着土，蔓生茎叶，俗名老蕹，甘脆爽口。又有收其子以种者，为子蕹，味逊老蕹。

蕺：茎叶细琐，野生众草中，地肥处有之。甘香可味，种园圃以充蔬者，甚多同。

笋：《尔雅》谓之竹萌，《说文》谓之竹胎。为类不一，有苗竹笋、有斑竹笋、筀竹笋、甜笋、苦笋。其最美者曰冬笋，即苗竹笋，冬月于土中掘得之，味胜春笋。

瓜蓏：入蔬有南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜，各种不同。雩人误丝瓜为南瓜，黄瓜为王瓜。按《月令》疏：王瓜为萆挈，即俗所谓土瓜，果类，不入蔬。黄瓜皮有瘿瘤，入蔬，生熟音可食。南瓜种出番，即俗谓之番蒲，与丝瓜迥异。长如越瓜，而首尾如一者，为瓠。瓠之长柄者，为悬瓠。无柄而长大圆扁者，为匏。匏之短柄大腹者，为壶。壶之细腰者为壶卢。质味大概相似。西瓜同他处。

姜：初生嫩者其尖微紫，谓之紫姜，或曰子姜，秋初即取之。立冬取者为老姜，味更辛辣。雩所产姜肥而辣，惟小溪、水头为最。每岁姜出，制干者争采焉。

◆果

梅：花白者结实，山间多有之。五月中摘取盐腌，晒干堪充笾实。

梨：有四种。形长而色黄者，名金棒槌；皮粗，肉嫩，初生即甘美可啖者，名出世甜，最为难得；有名漳梨者，以甘胜；名雪梨者，以液胜。皆佳品也。

石榴：花有红白二种。品有单红、千叶红。惟单红者结实，味甘酢适口。

柚：形大如瓜，皮厚近寸，瓤有红、白二种。大者，《本草》谓之朱栾，雩人误呼为柑。盖柑形似桔，皮皴而小，霜后甚甜，别为一种，雩所产最少，不似柚之遍地皆是也。

甘蔗：《南康记》雩都甘蔗，味色最胜，一节数十碎，贮以献御，名一节蔗。雩蔗多种河坝上，大抵系一节之属。

薯：俗称番薯，以种出交趾（旧时指安南、越南的别称），故名。或曰其节着土即生根，时宜翻动，不使旁茁，则根实巨美，皮紫肉白，味甘。农家多蒸食，以代饭，故艺之者最广。

（葧）〔荸〕荠：《本草》名凫茨。种浅水肥田中，实落泥底，冬月掘取，皮紫肉白，极醒酒、消积食、化铜钱。出固院者佳。

落花生：蔓生，繁叶相对，朝开暮合，花入土结实，故名。

◆花

兰：《尔雅》翼一干一花者兰，一干数花者惠。雩种多惠，俗通呼为兰。分植盆中，四五月花干短茁，而只一花，作绿色，瓣有紫纹。春一到即开者，名报春兰香尤清远。当秋而花，幽岩邃壑皆香者，为山兰。生山谷而色頳香馥者，为红兰，亦称瑞兰，最难得。一种枝小叶圆，花细碎如珠串，香不减于兰者，曰赛兰，亦曰珍珠兰。花似赛兰而木本者曰树兰，亦芳烈。叶光软而花心洁白者，名素心兰，香倍他兰。

芙蓉：有单瓣、双瓣、三醉各种不同。双瓣者，四向皆面，面面有心。三醉者，一日早暮三易色。邑北门外李家池有双瓣而兼三醉者，映水娇艳，不减芍药，尤异种也。

瑞莲花：生邑中瑞莲池，乃雩山倒影所入处，产莲甚奇，有双头丫髻，三萼二十四叶之异，绚彩异常，移之他处，即如常种。池去旧县治西二百步，即今古田坪也。

秋海棠：早秋始花，略似海棠。浅含红润，绿叶紫茎，界以红丝，花叶相映，娇媚可爱。以手拈之，动即变色，令人可近而不可狎。

茉莉：有木本、藤本二种。香洁雅淡，近惟广南者佳，雩种亦近之。

映山红：俗名满山红。花似杜鹃而单瓣，色亦较淡。杜鹃自蜀地移来，此则遍生山谷。俗以其花之繁盛，卜年丰稔。

长春：俗名月月红。有深红、浅红、晓白晚红、纯白四种。雩惟浅、深二色。墙角池头长年吐艳，不似他花之争艳一时也。

◆草

钱蒲：俗名菖草。高四五寸，叶如韭，色淡，柔嫩可爱。捻之清芬着手，竟时不散。

凤尾蕉：叶似棕榈，岁两度发生，剥换而上。高至五尺者是百年外物，今山间常有之。一种来自福建者，名铁蕉，叶稍短而劲，土人以能辟火，尤宝爱之。

烟草：即淡巴菰。李时珍谓其可以助思，可以忘忧，信然。启祯间（明代天启和崇祯年号的略称），自闽入，今到处有之。雩所产，惟北乡银坑、桥头者佳。近县惟赤砂盘、郭屋寮二处，颇能及之。

◆木

杉木：《尔雅》云煔，《说文》云檆，《长笺》分土檆为檆，油檆为杉。雩通谓之杉，而有香杉、土杉之异。香杉坚而多油，土杉虚而干燥，二种山间处处有之。但香杉耐久，土杉易腐耳。

松：有二针、三针、五针之别。三针者为括子松，五针者为松子松。雩木惟松最广，而五针者少，三针者多。只供薪柴之用。土人以其易长，尤喜种植之。

柏：有刺柏、侧柏二种。陆田云：柏之指西，犹针之指南。侧柏尤一一西指。柏从白，得西方金气，阴木也。雩近炎峤（指南方多山地区），故多松，而少柏。凡柏皆不荣茂，惟罗田岩濂溪祠前四树大数围，黛色参天，诚千年物也。

樟：大者数抱，高可百尺，四时不彫，枝叶扶琉，垂阴数亩。土人树之于村落水口，藉为障蔽。

榕：生质屈曲，不中绳墨，材无可用。然枝叶交横，可供憩息。根千百相聚，上下皆成连理，树于河干，以防水啮，厥功为巨。

茶子树：质坚叶厚，花与茶花相似，子可压油，故曰茶油，又曰木油。甘香洁清，用入食馔，可制腥擅。性和平，能润肠胃，最益人。霜降摘子，而花即茁，含苞结实，瓜期相代。其油居菜油、麻油之上。

乌桕：叶饲野蚕，可作茧。碾其子之白为油，可作烛，颇为贫民之利。其心亦可为油，味类茶油。秋叶丹黄，可与枫林争胜。

枫：大者合抱，叶圆而歧，作三角，枝弱喜摇。《尔雅》枫欇，言风至欇而鸣也。叶至秋而丹，谓之丹枫。有脂而香，谓之香枫。其瘿累垂，若老人形，越巫用以雕刻鬼神，谓之灵枫，唐人又谓之枫人。雩枫颇多，而枫人则未经见也。

◆药

菖蒲：荃也。冬至后五十七日菖始生，为百草之先，故名菖。水生者为溪荪，根大者为昌阳，生石碛上，一寸九节者入药。

何首乌：有赤、白二种。重至数斤，成人形者佳。如法蒸食，补益甚多。相传有何姓人服食，发黑不白，故名何首乌。详见《本草》李翱传。

山药：色白，长二三尺，温润甘美。昔陶宏景谓：山药惟南康产者最大而美。时南康正治雩都，疑即此种。

金银花：长瓣垂须，初开白，二三日后变黄，黄白相间，故名。其藤左缠，又名左缠藤；凌冬不彫，又名忍冬花。消肿散毒，为治疮要药。

金樱子：类蔷薇，有刺，花红、白二种，子黄而形如罂，故名金罂，讹作樱也。苏颂谓：江西岭北者为胜。霜后摘子去毛刺，滤入锅煎似饧，酿酒固精涩气、活血、驻颜，功难殚述。

女贞子：一名冬青，即蜡树子也。性微寒，能泻阳火，除烦热。初冬取其子以酿酒，服之益人。白蜡由此树出，而土人不谙制法，亦可惜也。

艾：蕲州者佳，雩亦产此。艾性纯阳，服用则走三阴，而逐一切寒邪；灸用则透诸经，而治百种病邪。即土艾亦大有验，故可与蕲州并。

◆竹

苗竹：质坚劲，嫩可造纸，老资器用，为利颇饶。

筀竹：色苍而深，质坚而润。制为器用，精雅可爱。

黄竹：丛生攒干，蟠聚团囷，隙地墙角皆可种植。质薄而柔，剥取其青，足供田间杂用。

斑竹：点似湘竹，文采斐然。植于园林，足供雅玩。

紫竹：色黑质坚，大不拱把，与斑竹皆有潇洒出尘之致。

（供稿：于都县志办）