本文指导专家：医院中医科副主任医师林举择

很多肿瘤患者都会为吃什么而苦恼，一来治疗导致的不良反应可能让他们没有食欲，二来怎样饮食才有助于病情也是他们所困惑的。其实饮食调理对于肿瘤患者尤其重要，因为合理饮食能提高人体自身抗病能力，激发人体本身免疫功能，抗击肿瘤细胞对人体侵害；正确的饮食配合，可以提高各种肿瘤治疗手段的疗效，反之不仅影响治疗，甚至会加重病情，诱发（或促进）肿瘤生长。肿瘤患者能吃什么，不能吃什么，在肿瘤的不同阶段和不同治疗措施干预后都不一样。今天就给大家推荐一系列肿瘤患者不同治疗阶段的汤饮以辅助治疗、减轻不适。

1、滋补调养，生肌促愈：

芪枣桂圆肉煲生鱼汤

适宜人群：手术后的肿瘤患者

调理原理

肿瘤患者术后多属气血亏虚，脾虚湿滞，饮食以补充高蛋白、易消化和辅助益气养血、健脾和胃、理气祛湿功效的食材为主。

主要食材及功效

黄芪、红枣和桂圆肉：都是广东汤中常用的滋补药食两用汤料，其中的黄芪益气生血，红枣和桂圆肉滋补养血，健脾益胃，其味甘甜，能改善汤的口感和味道。

生鱼：俗称为斑鱼、黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，现代营养学研究发现，生鱼肉中含丰富的蛋白质及脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。生鱼味甘，性凉，归肝、肾、脾经，其去瘀生新、滋补调养、健脾利水的食疗功效尤其适合病后、产后以及手术后病人食疗之用，有助于术口生肌敛口，加速愈合的作用。

肿瘤术后病人，特别是消化道系统肿瘤患者，术后不宜过早或过多食用肥腻的肉类，建议以易消化和肉质细腻幼嫩的鱼类为主，生鱼就是首选之品种。

陈皮：肿瘤术后病人中焦脾胃的运化功能较弱，滋补食材吃进去之后要想更好地被人体吸收，就要加入适量的理气、化滞、祛湿佐料，这对于腹部手术的肿瘤病人来说特别需要注意的。这款生鱼汤就选用了这味广东道地药材来补充这个功效。

材料

黄芪40克，红枣8颗，桂圆肉15克，生鱼一条（约克），猪展肉克，陈皮5克，生姜3片。

制作

生鱼宰洗干净，鱼的肠肚丢弃不要；红枣去核；猪展肉洗净后切大块，飞水后备用；陈皮浸泡软后刮去白色内囊。除生鱼外的其它材料先放入瓦煲内，加入清水毫升左右（约8碗水份量），武火煮沸后改文火慢熬1小时，之后再加入生鱼，煮沸后改文火再慢熬半小时，进饮时放盐。这是3-4人份量。

2、益胃宽中，理气止呕：

鲜苏梗滚番茄蛋花汤

适宜人群：化疗中的肿瘤患者

调理原理

肿瘤病人在化疗期间最先出现，也是最常见的不适症状就是胃肠道不良反应，表现出食欲不振，恶心厌食，甚至反胃呕吐等，所以化疗期间的饮食以营养丰富、清淡少油腻和易消化的食物为主，汤饮方面除了秉持了这个饮食原则之外，还要在外观上调动病人的视觉和嗅觉，尽量避免怪的口感和气味，且在烹饪方式的选择上建议多采用滚和炖两种方式。

主要食材及功效

番茄搭配鸡蛋：两者搭配食用能令整体的营养和食疗功效产生1+12的效果。从中医的角度来说，番茄搭配鸡蛋食用属于补益脾胃的一道美食。比如《陆川本草》中记载番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便读》中记载鸡蛋“和合熟食，亦能补益脾胃”。

紫苏茎：属于药食两用之品，在中药学里又被称为“紫苏梗”。平常我们用到的紫苏叶可以发汗解表和解鱼虾蟹毒，而紫苏梗则能宽中理气、止痛和胃、安胎。临证上紫苏梗多用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等病症。这里用到的紫苏梗是弃老枝，保留嫩茎，其气味辛甘浓郁，更加醒脾开胃。

材料

新鲜紫苏梗80克（只取嫩茎），番茄2-3个（约克），鸡蛋2个，猪瘦肉50克，生姜2片。

制作

新鲜紫苏梗洗净，弃老枝，保留嫩茎，切小段；番茄洗净后切成小块；鸡蛋打成蛋浆；猪瘦肉洗净后切小片，用少许生抽、花生油和生粉腌制20分钟左右。锅里加入姜片和清水1毫升左右（约6碗水份量），武火煮沸后依次加入瘦肉片、紫苏梗和番茄，滚至熟后再浇入鸡蛋浆，边倒边搅拌均匀，最后加入少许食盐调味即可。这是3-4人份量。

点评：

本汤色香味俱全，且营养丰富易于消化吸收，还能有效减轻围化疗期肿瘤患者的胃肠道不良反应。除此之外，亦可作为入夏后湿热气候下胃口下降，脾虚食滞，胸脘胀闷等亚健康状态人群的家庭调理靓汤。

3、养阴生津，清热解毒：

沙参玉竹麦冬炖蚬肉汤

适宜人群：放疗中的肿瘤患者

调理原理

由于放疗对正常组织和肿瘤细胞均有杀伤作用，常可引起一系列毒性反应，例如口咽干燥、咽痛红肿、干咳少痰、皮肤灼痛发红、恶心食少、尿黄尿少、大便干结甚至便秘等，这常常成为影响患者坚持完成治疗的重要因素。

为减轻放疗的毒副反应，患者在日常饮食上要做到多样化，尽可能选择低脂肪、高蛋白、多维生素和易消化的食物，忌食辛辣、油炸、刺激性等食品。中医认为，放射线属于火毒类外邪，易耗气伤阴、灼津动火。治疗上多从益气扶正、养阴生津、清热解毒等治法入手。

主要食材及功效

北沙参、玉竹和麦冬：都有清热养阴，生津止渴的功效，是广东汤常用的养阴润燥材料。

蚬肉：来自广东特有的河鲜品种——黄沙蚬。中医认为，蚬肉味甘、咸，性凉，有清热利湿，滋阴解毒的功效。《日华子本草》谓蚬肉：去暴热，明目，利小便，下气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴。

材料

北沙参15克，玉竹10克，麦冬10克，蚬肉50克，猪腱子肉50克，生姜1片。

制作

市场上有处理好的蚬肉出售，买回家里洗净即可；猪腱子肉洗净，飞水后切成小方块装。所有材料共入炖盅内，加入清水毫升左右（约2碗水份量），改好盖子后隔水炖3小时，进饮时放下适量盐。这是1-2人份量。

点评：

本汤有很好的养阴生津、清热解毒食疗功效，是一款围放疗期肿瘤患者的辅助治疗药膳汤饮。除此之外，本汤品亦可作为炎热夏天里，暑热伤阴耗津，出现口干咽燥、不思饮食、尿黄便秘等病症人群的养生调理靓汤。

4、补肝肾，清虚热，养心神：

鲜旱莲草甘麦大枣煲猪心汤

适宜人群：内分泌治疗中的乳腺癌患者

调理原理

大部分乳腺癌患者在术后均需要服用内分泌药物治疗，是为了降低体内雌激素水平或抑制雌激素的作用以抑制肿瘤细胞生长。虽然内分泌治疗的副作用比化疗和放疗要少的多，但是会造成类似于更年期的一些不适症状，例如：潮热、盗汗、烦躁失眠，心慌心悸、性格和脾气急躁善变等。从中医角度来看，上述症状大多由于肝肾亏虚、冲任失调、心神失养所致。临证治疗上多从补肝肾，清虚热，养心神治法入手而奏效。

主要食材主功效

猪心：可以加强养心补虚，安神定惊的功效。

旱莲草：又名墨旱莲，在广东郊区的田野路边比比皆是。李时珍的《本草纲目》曾赞誉旱莲草能“乌须发，益肾阴”。鲜品的旱莲草其清降虚热，凉血止血和滋补肝肾的功效优胜于干品，且鲜品入汤汤味比干品更加甘醇可口。

材料

新鲜旱莲草克，炙甘草5克，浮小麦30克，大枣15克，猪心1个，猪脊骨克，蜜枣2颗，生姜2片。

制作

新鲜旱莲草洗净，去掉根部和老枝后切成小段；炙甘草和浮小麦装入汤料袋，袋口扎紧（因炙甘草和浮小麦较碎小，用汤料袋装好煲可以避免它们散开影响汤品饮用）；猪心剖开后冲洗干净，飞水后切成薄片状；猪脊骨洗净，斩块状后飞水。所有材料共入瓦煲内，加入清水毫升左右（约8碗水份量），武火煮沸后调文火慢熬2小时左右，进饮时下适量食盐即可。这是3-4人份量。

专家推荐

林举择

中西医结合临床专业医学博士、广东省首批名中医师承项目学术继承人、“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人、南方卫视《特搜靓汤》、广东电视台《今日







































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