到春天气温开始升高时，就是桑椹上市的时节了。桑椹每年4-6月果实成熟，未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色。

成熟的果实味甘汁浓，酸甜适口，沁人心脾，以个大、肉厚、色暗紫者为佳。唐白居易有诗云：“兔隐豆苗肥，鸟鸣桑椹熟”，描画的正是桑椹红紫的田园风光。

桑椹营养价值极高，是强身健体、驻容养颜的佳品，早在两千年前已是中国皇帝御用的补品。民间还有“四月桑椹赛人参”的说法。

来源功效

桑椹来源于桑科植物桑树的果穗。又名桑葚、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。也称“补血果”，是春夏养生之佳果，不仅营养丰富，且为治病良药，属药食两用之材。

中医认为，桑椹味甘、酸，性寒，无毒，入心、肝、肾经，具有补肾养肝、滋阴养血、乌须黑发、生津润燥、驻颜抗衰、养心安神之功，主治肝肾阴亏、腰膝酸软、心悸失眠、头晕目眩、口渴烦热、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、肠燥便秘、糖尿病、须发早白等症。

《滇南本草》认为：桑椹，益肾脏而固精，久服黑发明目；

《随息居饮食谱》也说：桑椹，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火；

《本草经疏》曰：桑椹，为凉血补血益阴之药。

现代研究

现代研究桑葚具有增强免疫、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功效，用法也是很多。

1、生血宝颗粒

制何首乌、女贞子、桑椹、墨旱莲、白芍、黄芪、狗脊。

滋补肝肾，益气生血。用于肝肾不足、气血两虚所致的神疲乏力，腰膝酸软，头晕耳鸣，心悸，气短，失眠，咽干，纳差食少；放、化疗所致的白细胞减少，缺铁性贫血见上述症候者。

2、桑椹杞枣膏

桑椹干、枸杞子、红枣(去核)各克，白糖克。

将以上原料加水煎成膏，再加白糖搅拌溶化而成。每日服10～15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。

3、桑椹牛骨汤

桑椹干25克，牛骨～克，姜、葱适量。

桑椹子洗净，加酒、糖少许蒸制。牛骨置锅中，加姜、葱水煮，煮至牛骨发白，捞出牛骨，加入已蒸制的桑椹子，开锅后去浮沫，调味后即可饮用。

有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效，为中老年人常饮的养生汤水。