土鸡肉

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

一、清炖土鸡汤

主料：鸡肉

配料：姜、八角、盐

制作步骤

1.鸡肉洗净切块

2.把鸡肉放入锅中加适量的清水，水开后煮三分钟捞出洗净

3.将洗净的鸡肉、八角、姜放入锅中，加水要盖过鸡肉一寸左右

4.大火煮开转小火煮1~2小时，如果是老母鸡最少煮2个小时

5.盛出来前加点盐就可以，如果想加点红枣枸杞香菇起锅前半小时加入就好。

主料：母鸡克

辅料：大葱白4段，姜4片、大枣和枸杞若干

制作步骤

土鸡洗净切块控水，入开水锅中焯三分钟捞出（不切块整鸡也可以）

把焯好的土鸡，加入葱姜，加入热水没过土鸡

大火烧开转小火炖1~2小时，捞出葱姜扔掉

添加洗干净的红枣枸杞，小火继续炖30分钟

起锅前加入适量的盐即可

三、香菇炒鸡肉

主料：母鸡克

辅料：香菇克

调料：辣椒、姜、盐、油适量

制作步骤

1.香菇泡发改小块、辣椒切小块、姜切丝、鸡肉切块洗净备用

2.热锅下油爆香拍碎鹅蒜头放入香菇爆出香味，放入姜丝炒出味后倒入鸡肉翻炒

3.把鸡肉炒一分钟后倒入清水约跟鸡肉齐平即可盖上锅盖煮至水快干

4.水快干是拿开锅盖放入辣椒加盐和鸡精等调味，翻炒均匀即可出锅。

四、家常鸡肉

主料：母鸡克

调料：辣椒、姜、蒜、盐、油、酱油、料酒适量

鸡肉洗净剁小块，辣椒洗净切小块

把鸡肉放入锅中干炒片刻，盛出来备用

锅里放油，油6分热放入葱、姜、蒜煸炒出香味

放入鸡肉炒两分钟，添加料酒、老抽、盐等调料翻炒

放入辣椒翻炒片刻，加入适量的水煮8分钟即可出锅

主料：母鸡克,

辅料：黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克,

调料：大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,

1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；2.将鸡宰杀，去毛去内脏；3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；4.葱切段，姜切片；5.锅中置清水0毫升，放入药物袋文火煎1小时；6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上；7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

六、红烧土豆鸡块

主料：鸡肉g、土豆g

辅料：红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮

调料：油、盐、醋、老抽酱油、料酒、味精

制作步骤

1.尖椒切段、姜切片、蒜片拍扁、土豆切厚片或菱角

2.鸡肉切块，放入开水中煮两分中捞起洗净备用

3.锅烧热后放油，油6分热放入红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮爆香

4.倒入鸡块翻炒一会，加入盐、醋、老抽酱油、料酒再翻炒一会

5.加入清水，水不要盖过鸡块，大火烧开转中火煮，期间翻炒2~3次，鸡肉6分熟时

6.倒入土豆，翻炒，再加适量的清水，大火烧开5分钟左右，转中火，期间翻炒4~5次

7.土豆熟时，大火收汁，加味精翻炒均匀出锅，在碗上撒上葱花可以了，不爱吃味精的可以不放。

七、黄焖鸡块

主料：嫩鸡肉克

辅料：笋肉75克、水发木耳75克。

调料：葱段、味精、湿淀粉，料酒、油各、酱油、白糖适量

制作步骤

1.将鸡肉放入开水煮2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

2.将炒锅置旺火上烧热，下油25放入葱段煸至有香味时

3.下入鸡块加料酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周

3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸，捞出，铺在鸡块碗内

4.然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟油，均匀地浇在鸡块上即成。

八、三杯鸡

主料：鸡肉g

配料：葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个

调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量

制作步骤：

1.鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段

2.鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用

3.备好一杯米酒，约15ml

4.一杯酱油，约15ml

5.适量的冰糖

6.锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块

7.翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会

8.等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可

9.出锅装盘。

九、青椒鸡丁

主料：鸡腿肉克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克

调料：黄酒，精盐，味精，白糖，淀粉，油，胡椒粉，葱花，姜

制作步骤：

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内

2、加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，淀粉，抓匀拌透

3、加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，备用

4、取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉，和匀、作料。

5、烧热锅放入油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，翻炒至熟，倒入漏勺，沥干油分

6、趁热锅加入油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可装盘

十、重庆辣椒鸡

主料：鸡肉g

配料：花椒和干辣椒,葱，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖，熟芝麻

制作步骤：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了；

3、干辣椒剪成小段、葱切末、姜切片、蒜切片

4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出

5、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香

6、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末

7、倒入炸好的鸡块、烹入料酒点少许酱油

8、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

酒泉铧磊养殖有限责任公司成立于年6月，是一家专业从事羊肉.农家土鸡.野猪养殖，生鲜肉加工.销售配送一体的现代农业企业。

公司现下成立酒泉铧磊养殖农民专业合作社，合作社位于酒泉市肃州区湿地乡镇——美丽的铧尖乡，这里水草丰富，环境优美，远离工业污染，有着发展生态农业得天独厚的自然优势。成立企业的初衷是去探索一种新的农业生产模式，在保证产品质量的情况下，以发展合作社达到一定的生产规模，并且通过品牌化的运作来提升产品的利润率，从而促进企业生产积极性。

公司现下设生态养殖基地、农民专业合作社和运营中心，其中生态养殖基地占地面积20余亩，专为游客打造了休闲.观光.体验.纳凉.餐饮服务区域；养殖基地现有羊舍3栋平米，鸡舍5栋平米，野猪舍2栋平米，生产上市销售羊只头，土鸡0羽，野猪余头，土鸡蛋00枚，生产的产品得到了顾客的一致好评。养殖专业合作社，现在的发展也是十分可喜，已从最初仅有的5户社员，发展到现在的50余户社员拥有农业专业科技人员3人，员工5人，为养殖提供育苗.防疫以及全程的养殖技术支持，利用互联网技术支持，利用互联网技术O2O模式和传统线下销售平台进行销售。在劳动地方经济发展和农业产业化等方面得到了各级政府的肯定。

铧磊养殖，至真至诚，欢迎来电咨询，

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