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现在，不少人正遭受过早出现白头发甚至“少白头”的烦恼。现代医学认为，白发，特别是青少年患者，大多是因为忧虑过度、精神过度紧张等因素，进而引起头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少，致使头发变白。另外营养失调或其他疾病也可诱发“白头”。接下来，针对不同类型的“白头”患者，分别推荐食疗方法，对人们白发变黑有良好作用

旱莲生姜膏：旱莲草克，生姜30克，蜂蜜适量。

旱莲草性偏凉，具有滋阴养发的功效，加入生姜可提升阳气，蜂蜜性缓，可以使药性缓缓发挥。该方适用于血热内盛型患者。血热内盛型患者以青壮年多见，头发由焦黄逐渐变为花白或早白，有的静止数年不再发展，有的迅速发展而变白，也就是人们常说的“少白头”。同时，他们性格烦躁易怒，头部时有烘热感等全身症状。

用法用量：先煎前两味20~30分钟，弃渣取汁，加蜂蜜熬膏。每次一汤匙，日3次，沸水冲服，15~20天为一疗程。

2.杞圆膏：枸杞克，桂圆肉克，冰糖克。

枸杞能补肾养发，桂圆安神，合用可以起到安神养发的作用，适用于情志烦劳型患者。该类患者性格抑郁，或者过度劳累，能使头发在较短时间内变成花白甚至银白，病变多从两鬓开始，伴有进食不香，口干咽燥，胸闷腹胀等。

用法用量：先将前二味加水适量，浸泡1~2小时，加热煎熬，每隔1小时取药汁一次，加水再煎，直煎至药物无味为止。然后合并药液，开始用大火，后再用小火加热煎熬浓缩，至较黏稠时，加入已溶化的冰糖，熬至滴水成珠为度，离火待冷后贮存于干净瓶中备用。每次服1~2汤匙，每日2次，开水冲服，15~20天为一疗程。

3.仙人粥：制首乌60克，红枣5枚，粳米克，红糖适量。

制首乌具有滋补肝肾、养发乌发之效，红枣能养血，合用具有滋阴补血的效果。适用于阴血亏虚型患者，但不适合腹泻人群。阴血亏虚型患者大多40岁以上，不过也有少数青少年，伴有头晕眼花、健忘、腰酸腿软、不耐劳作等症状。

用法用量：将制首乌置于砂锅内，加适量水煎煮30分钟，去掉渣取药汁备用。将洗净的粳米和红枣同药汁稍加适量水煮粥，待粥将熟时放入红糖调味，即可食用。早晚空腹服，10~20天为一疗程。

此外，“白发”人群要注意充分休息，早睡早起，不要熬夜；应该学会心理保健和调节方法，力求保持心情舒畅；实现饮食均衡，宜多食用蛋白质和维生素丰富的食品。

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