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最近家里人特别爱吃鱼，今天分享给大家一种特别好吃的做鱼方法，这种做法和平时别的方法不一样，既不加水也不加啤酒，就加几样配料，上锅一蒸特别香，只要一上桌，全家人都抢着吃，实在是太好吃了，这道蒜香蒸鱼味道很特别，因为鱼肉经过腌制，里面有大量的蒜末和蒜蓉辣酱，吃起来蒜香浓郁，因为有辣椒，所以吃起来特别下饭，最好吃的做鱼方法，不放啤酒和水，加上蒜末和蒜蓉辣酱后一蒸，上桌连汁都不剩。

这种蒜香蒸鱼的做法特别适合冬天，因为吃起来香辣可口，天冷的时候吃起来浑身热乎乎的，而且这种方法特别简单，平时我们清蒸或者红烧都要等很久，蒜香蒸鱼只要提前腌制好，上锅一蒸，十分钟就能出锅，非常简单，就算没从没有做过鱼的人都能学会，这样做出来的鱼肉特别鲜嫩，一点都不柴，天冷了，做鱼不要清蒸或红烧了，蒜香蒸鱼十分钟就出锅，鲜嫩不油腻。

鱼肉是一种非常健康的食物，里面含有大量的蛋白质，油脂也非常低，想减肥的朋友就可以多吃鱼肉，经常吃鱼肉还能增强抵抗力，家里有孩子的朋友可以多做给孩子吃。

首先准备一条草鱼，将草鱼收拾干净后，把里面的黑膜刮掉，这样就会减少鱼腥味，再把鱼头切开，抽掉鱼腥线，再将鱼切成一点五厘米的鱼段，不要切太厚，不然容易不入味，准备两头大蒜，大蒜都剥皮，切成蒜末，放到鱼肉中，再准备一块老姜，把姜先切成丝再切成末，一起放入鱼肉中，在盛有鱼肉的碗中加上一大勺料酒，一大勺生抽，两小勺食用盐，少许白糖提鲜，再加上一大勺蒜蓉辣酱，抓拌均匀，腌鱼肉的时候时间长一点，这样更入味，鱼肉腌制一个小时左右。

准备一些青红辣椒，将辣椒切成圈，再准备一把金针菇，洗干净后铺在一个大一点的盘子上，将腌制好的鱼肉放到金针菇上，鱼肉摆好后把辣酱和蒜蓉铺在最上面，接下来水开上锅，开大火蒸十分钟左右，时间到后取出，将准备好的热油浇在上面，加点葱花点缀一下就可以吃了。

做这个蒜香蒸鱼有几个地方需要注意，第一点，在处理鱼的时候一定要把鱼内的黑膜去掉，有黑膜鱼肉会非常腥，第二点，鱼腥线最好去掉，将鱼头切掉，能看到鱼身内有一个白色的线，将白线拉出来即可，鱼两侧都有这个腥线，第三点，鱼肉腌制的时间不能太短，可以提前将鱼腌制好，这样直接蒸就可以了。

只要注意以上几点，好吃不油腻的蒜香蒸鱼就不会失败，平时做鱼都太麻烦，很多没有做过鱼的朋友学不会，今天在这种特别简单，腌制好一蒸就可以了，吃起来肉质非常鲜嫩，汤汁拌米饭都特别下饭，这样吃起来非常清淡还不油腻，底下的金针菇吸收了浓浓的鱼香味，配着汤汁美味极了。